沖縄 琉球料理 白身魚で作る 精進御雑炊 ごちそうレシピ Fun Okinawa ほーむぷらざ
琉球料理には欠かせない高級食材。暑い土地での魚の保存方法として定着した沖縄独特のかまぼこ レシピを見る 棒状の白身魚の天ぷら レシピを見る ターンム（田芋）のから揚げ 田芋をから揚にし、甘辛いつけ汁にくぐらせたもの レシピを見る ンムクジ（芋くず）アンダーギー 材料（3〜4人分） 刺身用サーモン 350g 塩 小さじ1 オリーブオイル 適量 魚の低温調理については、温度の関係から考えて刺身用がいいです。 加熱用だと菌の関係からも避けたほうがいい。 たかじー 低温調理は、とにかく食材の鮮度に注意。
